Un viaggio non è solo scoprire e visitare luoghi ma anche assaggiare sapori e piatti nuovi
La cucina dello Sri Lanka è nota per le sue particolari combinazioni di erbe, spezie, pesce, verdure, riso e frutta, fortemente incentrata sulle molte varietà di riso presenti nel paese, oltre al cocco, altro grande protagonista.
Durante il viaggio in Sri Lanka ho scoperto due piatti che ho particolarmente apprezzato e che sono entrati a far parte anche della mia cucina: Il Roti e il Sambol.
Ho imparato a cucinarli in una capanna nelle campagne dell’entroterra, dove una simpatica famiglia contadina mi ha permesso di cucinare con loro.
Questi due cibi sono un classico per la colazione o per un pasto veloce.
Il Roti è un pane tipico senza lievito, fatto con farina e latte di cocco poi cotto in padella.
Prepararlo è facile basta amalgamare per bene tutti gli ingredienti :
400 gr farina 00
85 gr di cocco secco grattugiato
200 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di semi
acqua q.b.
Una volta ottenuto un impasto soffice e lavorabile si fanno delle palline che si stendono più o meno sottili e si cuociono su una piastra bollente, girandole da entrambi i lati.
Il sambol è un condimento con cui viene mangiato il Roti, fatto con cocco grattugiato fresco, peperoncino, cipolla succo di lime e sale. Si macinano tutti gli ingredienti insieme in un mortaio o nel mixer e si serve.
Potete aggiustare la piccantezza in base ai vostri gusti ma vi assicuro che è veramente gustoso.
